Metsäkanalintujen pesinnät onnistuneet Posiolla ja Ranualla
Riistakolmiolaskennan tulokset näyttävät rohkaisevilta. Jo neljättä vuotta peräkkäin metsäkanalintujen kannat kasvavat maltillisesti suuressa osassa maata, myös Posiolla ja Ranualla. Posion riistanhoitoyhdistyksen alueella laskettiin ja palautettiin 18 kolmion tulokset. Ranualla kolmioita laskettiin 13. Posion alueella tulokset ovat rohkaisevia etenkin metso- ja teerikantojen osalta. Molempien kannat ovat selkeästi kasvaneet.
Lue lisää uusimmasta Kuriirista!
- Tietoja
- Kirjoittanut Kuriiri
Posiolaisen juurileivän tuoksussa
Hapanleipäjuuri odottaa vaivaajaansa Eila Seppäsen leivontakamarin ikkunalla. Juuri on peräisin 1800-luvulta, Seppäsen isoäidin hoteista. Silloin juurta säilytettiin puisessa tiinussa, tai leipäsaavissa, kuten täälläpäin sanottiin.
Nykyään puoji, eli kylmä huone, jossa juurta säilytettiin, on muuttunut pakkaseksi ja leipäsaavi pakastepussiksi. Maku ja resepti ovat kuitenkin vuosikymmenten jälkeen samat.
Juurta on ruokittu ruisjauhoilla ja vedellä edellisenä päivänä ja siitä on saatu vetelä velli. Taikina on käynyt noin vuorokauden. Enää puuttuu suola ja hiiva. Niiden määrä on aina vakio, mutta kun juuritaikina siirretään taikinakoneeseen ja alustaminen alkaa, ei mittaa enää tarvita.
Kädet vaivaavat taikinaa ja tunnustelevat, vieläkö jauhoja tarvitaan lisää.
- Kyllä sen on vuosien varrella oppinut tuntemaan, milloin taikina on sopivaa. Ruisleipä taikinasta tehdään kiinteää, Seppänen kertoo.
Lue lisää uusimmasta Kuriirista.
- Tietoja
- Kirjoittanut Kuriiri
Sivu 5 / 238
